【沒有氣泡的香檳.....Chablis?!】
沒有氣泡的香檳…Chablis?!
最近約老同Alvin酒聚, 開咗支Chablis 1er Cru Cote de Lechet. 哩支1er唔算貴, 幾百蚊有交易, 市道不佳, 依家開酒要睇住價位.
所謂老同, 我真正解釋係同學, 唔係老一輩人既意思. Alvin依家係我同事, 之前我哋一齊上咗個短期課程, 同幾個大師兄師姐一齊, 全部猛人. 哩個課程令我睇會到, 咩叫PRO, 我做咗咁多年人, 未試過由第一日開始, 隻手不斷出汗, 攪到連同阿Sir握手都唔好意思. 咩課程? 我形容係Level Five! 街外形容Level Four似登上額菲爾士峰. 這個我形容, 成功就上太空, 但過程似由額峰玩bungee jump, 自由落體.
這是Alvin生日, 佢想整支Dom Ruinart Blanc de Blancs 2010 pok pok佢, 但無辦法, 荷包唔係太鬆動, 脆脆地, Chablis當香檳. OMG, Chablis怎當香檳…
我哋諗起, 短期課程老師 Charles形容過, Chablis就似無泡既香檳, 真的嗎? 問一個Level Two既學生, 可能都會識得回答, Chablis同Champagne既分別. Charles係現今世界酒業一個舉足輕重既人, 我哋當然唔敢challenge佢.
其實咁形容, 我真的覺得幾有創意. 對我嚟講, 讀酒係理性, 飲酒係感性, Charles處於飲酒模式, 覺得相似, 可以理解. 因為除了那些什麼yeasty flavours之外, 其它structural components, 除咗bubbles, 基本上類同, 尤其Blanc de Blancs, 都係purely Chardonnay.
然而, 世上真有無氣香檳嗎? 有. 只是AOC不同而已, 用的是Coteaux Champenois. 不過, 就算Level Three同學, 未必知道有這款酒. 之前有個同學答過, 係咪啲氣走晒. “吖, 這個答案幾有創意” 我回答.
最近試了一支, Pierre Bertrand Coteaux Champenois Chardonnay 2018, 價位不高, 啱依家市道. 一開就係驚艷香味, 什麼nutty, honey, yeasty, creamy, woody, 亦有dried fruits, fresh sour apple, 全部野應有盡有, 只是無氣而已. 睇過factsheet, 產量有限, 我估因為Champagne都係專注做泡, 哩啲產品, 暫時只是當係marketing point of difference.
可能對很多識酒既人嚟講, still Champagne, 無咩特別. 但, 我在香港學酒, 接觸酒款真的比較少, 以前學生時期從未試過.
